要的材刘萍婶已经给她准备好了，她一过来，周泰就殷勤的将宰杀好的青鱼送了过来。

陈白微这边鱼刺给理净，就挂着鱼用刀开始刮鱼茸。

周泰原本还信心满满的跟着学，结果看着看着就满的汗，的鱼也被他捣成了烂泥一般。

“小陈师傅，接下来该什么？”

脑仁都想破了，也不知这是怎么削的。他见过刀削面的，也是这么姿势，但人家削来的，是片状啊。

这会也才不过三多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼和挑来的大鱼骨开始熬汤。

堂可没有鱼翅给她用，但仿品，她倒是可以。

等把汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸的看着她。

“小陈师傅，这鱼都给你理好了，鱼我也单独放在旁边了，就是这鱼茸怎么来，我实在是不会。”

他早上听到陈白微说了一嘴要用青鱼鱼茸的，这活太细了，他怕给坏了。

周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都过来。

其实仿碗仔翅，用粉丝就可以主材料，不过陈白微个人比较想用鱼来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。

怎么小陈师傅

中间来来回回的，大师傅看了好几。

陈白微装要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加，用手不断的，成能成型的鱼面团，散着清新鲜的味，这鱼浆就成了。

这碗仔翅底汤就是用的汤，剩下的鱼和鱼骨来炖正好。

陈白微抿笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼浆就行。你再去一些香菇切丝，再取几十个就行。”

周泰都看呆了，屏住呼都不敢发一声音。

陈白微抬看他一，“你尽量把鱼刺挑来就行，我这个方法你慢慢练，不用急着今天就学会，这会就用最笨的方法，一的找。”

周泰一气，，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”

不过这小吃之前是属于上不得台面的小吃，也就从九十年代开始，才慢慢的酒楼。

陈白微扫了他一，对他有力见的程度特别的满意，直接扔了一条鱼给他，“你拿着刀，跟我一块。

陈白微也是去港城参加活动的时候，主办方带他们去的酒楼里就有这么一汤羹，不过那家酒楼用的可不是翅翅尾，而是上好的鱼翅熬来的，味很是鲜。

陈白微用手托着鱼面团，一手拿着菜刀，再周泰瞪大了的睛中，开始飞速的削着面团。

要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。

这也是碗仔翅名字的由来。

和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。

被削来的面团如同雪一般，长长条的，落在汤翻的锅中，每一鱼条都细如面丝。

等熬煮的汤透过锅边隙散发鲜香的味时，陈白微指挥着周泰将鱼还有鱼骨的渣滓过滤掉，只留下一大锅的汤。

只见她用刀尖在鱼背上随便划拉两刀，再用刀尖一挑，鱼刺就被轻轻松松的了来。剩下的小鱼刺她仿佛都知在哪一般，一挑一个准。